El Apio

El Apio

Cómo cultivar Apio

El apio, ya sea ramificado o rave, es reconocible por su sabor muy fragante.

Ambos provienen de la granja de pantanos pero forman dos vegetales diferentes cuyas técnicas de cultivo son bastante similares.

Apiaceae, Umbelliferae

Origen y variedades de apio

Originario de las marismas de la cuenca mediterránea, el apio fue ampliamente utilizado por los griegos, egipcios y romanos como planta medicinal o aromática .

Al principio, una planta medicinal

Los chinos también lo usaron. No fue sino hasta el Renacimiento que se detectaron sus cualidades de sabor sino solo como condimento. Gracias a Italia.

planta medicinal de apio

Pero lleva otros dos siglos ver cómo se desarrolla el apio cuya raíz se come .

Las diferentes variedades de apio

Muy fragante, el apio se cultiva en dos formas distintas: apio cuya raíz se consume y rama de apio o apio con costillas que. Existen varias variedades para cada apio:

  • Para el apio, se puede resaltar el Gigante de Praga, una variedad temprana con carne tierna, el Monarca muy rústico, el Ibis, una variedad muy resistente o el Mármol con rápido crecimiento .
  • Para la rama de apio, el Golden White Full ofrece costillas gruesas, el Pascal White Full es precoz y el Elne Green tiene lados verdes. El rojo gigante tiene ramas rojas, el auto blanqueamiento dorado de las costillas inalámbricas y un sabor dulce, y el palo de menta de los lados rosados.

Los beneficios nutricionales del apio

Además de su sabor particular, el apio tiene muchas ventajas nutricionales. Es primero rico en fibra , por lo tanto, excelente para el tránsito intestinal.

beneficios del apio

También se sabe que es muy rico en calcio (48,4 mg por 100 g) pero también en vitaminas B6, C y K

En términos de minerales, el apio contiene mucho sodio , por lo que debe consumirse moderadamente como parte de una dieta libre de sal.

Trae buenas dosis de potasio, hierro y betacaroteno .

¿Cómo sembrar apio?

La siembra y el cultivo de apio y apio son bastante similares pero difieren en ciertos puntos.

La siembra y siembra del apio

Celeriac evalúa sobre todo un clima suave y húmedo y tierras frescas y ricas en humedad .

apio vegetal

La siembra tiene lugar de febrero a abril, bajo un invernadero o en una situación protegida.

Cuando las plántulas tienen de 3 a 4 hojas , se condimentan por primera vez en un vivero, luego, por segunda vez, en mayo-junio , en tierra completa.

Para trasplantar el apio, es necesario cortar los radicales y la raíz y espaciar las plantas de 35 cm .

Semis y plantación de rama de apio

Cerdas de apio desde principios de marzo hasta principios de junio en una situación protegida en un suelo cuya temperatura es superior a 12 ° .

rama de apio

Cubra con un poco de tierra y no empaquete. Cuando las plántulas tengan de 2 a 3 hojas, vuelva a filtrarlas en viveros.

Un segundo trasplante se lleva a cabo en pleno terreno en abril cuando las plantas cuentan 6 a 8 hojas .

Espacez de al menos 35 cm .

¿Cómo mantener y cultivar apio?

Celeriac y apio tienen necesidad de riego abundante para mantener el suelo fresco. Del mismo modo, el deshierbe y el azada son esenciales.

Y para promover el desarrollo de la bola celeríaca, eliminamos los radicales y las hojas externas .

La cosecha se realiza de 6 a 7 meses después de la siembra, con un tenedor de pico.

Enemigos y enfermedades del apio

El principal enemigo del apio y el apio es la larva de una mosca que devora el follaje.

enfermedades del apio

La mosca pone sus huevos en las hojas, las larvas cavan galerías en las hojas y las destruyen. Solo el tratamiento con insecticidas orgánicos es efectivo.

El apio también puede verse afectado por la septoriosis cuando hace calor y humedad. Es necesario evitar regar por la noche . El óxido también puede atacar el apio. En este caso, trate con gachas de Burdeos.

Qué hacer con el apio: del jardín al plato

Consumimos las costillas de la rama de apio, crudas o cocidas. Al pelar, asegúrese de quitar los cables .

cocinar apio

En cuanto a las hojas, perfuman sopas y caldos cortos admirablemente bien.

Las costillas se cortan en dados o palos y pueden decorar un aperitivo, empapado en salsa de yogurt o adornado con queso.

Puedes hacer una ensalada con pepinos, tomates y cebollas.

Las costillas del apio regordete se cocinan 10 minutos con agua hirviendo o vapor , y 20 minutos en el horno en gratinado con bechamel.

También se pueden traer de vuelta con un poco de mantequilla o un jugo de carne.

Cocido, el apio se come en puré o muselina, sopa, gratinado o asado para acompañar la carne o el pescado. También puedes hacer patatas fritas.

Sus preguntas, nuestras respuestas

¿Se come todo del apio en rama?

En la rama de apio, todo se come, no se tira nada . Las costillas se pueden usar en la composición de muchos platos, mientras que las hojas, muy verdes, se pueden cincelar para perfumar una sopa, una olla-au-feu, un caldo, una salsa o incluso el arroz.

¿Cómo extraer jugo de apio?

Rico en nutrientes y antioxidantes, el jugo de apio tiene un sabor fuerte. Idealmente, este jugo está preparado para el extractor de jugo o la centrífuga con de la rama de apio cuyas costillas y follaje están cortados .

Agregamos cal, un poco de sal y nos llenamos de vitaminas. También puede hacer este jugo de apio con una licuadora o mezcladora con un poco de agua. Es más largo y es necesario filtrar pero es posible.

Vídeo, cómo sembrar y cultivar apio

Vídeo, cómo sembrar y cultivar apio del canal: El Huerto Familiar


Ya que has visto cómo cultivar apio, no te pierdas consejos de jardinería